【銀座×海老料理専門店】マダムシュリンプ

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🇯🇵長崎県産ウチワ海老今が旬で

🇯🇵長崎県産ウチワ海老今が旬です‼️🦐

うちわ海老の香草パン粉焼き 🌿

ウチワエビの産地は、九州地方の宮崎県や長崎県の五島列島が有名ですが、

西日本全域で食べられている高級食材です💁‍♀️

ウチワエビとは、その名の通り、平たいウチワのような形をしているエビで、

英語では【slipper lobester】と呼ばれています🤗

長崎県の五島列島のウチワエビ漁の最盛期は、10月から11月頃となっており、

旬を迎えたウチワエビは、地元で消費されるか少量が関西方面中心に出荷され、関東では珍しい海老の一つです😃

ウチワエビの特徴は、身がプリプリとして甘味と旨味が強く、

生でも焼いても、プリプリとした食感が絶品です😆

フルボディタイプの白ワインやシャンパーニュ🍾も良く合います🤗

【ウチワエビの呼び名】

静岡県浜な漁協【いんちゃくえび】

静岡県沼津地方【はたきえび】【ひっぱたき】

京都地方【ばたばた】

徳島県【せった】

宮崎県宮崎市【ぱっちんえび】

宮崎県日南市【ばちばちえび】

これらの地方名は、ウチワエビが尻尾をバチバチと動かすところから名前がついたのだろうと推測されています💁‍♀️

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🍁🌾秋のワインを飲み比べてみませ

🍁🌾秋のワインを飲み比べてみませんか💁‍♀️

🍁秋の食材×海老🦐＋厳選したステーキ🥩など

🍽コース料理に合わせて、季節のワインをお試し頂けます🤗

🍁ランチ限定
🇫🇷フランス産 3種のワインマリアージュプラン

・シャンパーニュ
【シャルルエドシックブリュットレゼルヴ】

・白ワイン
【ビュイッソンバトーブルゴーニュシャルドネ】

・赤ワイン
【メゾンレシャルムーズブルゴーニュピノノワール】

🍽ランチ限定価格 ¥2500- でご用意しております💁‍♀️

さつまいも🍠 バターナッツ南瓜🎃 キノコ🍄

オマール海老のパイ包み焼き🦞

天然車海老と桜海老キノコのクリーム生パスタ🍝

有頭天使海老のアメリケーヌグラタン🦐🧀

仙台牛A5 ランプステーキ🥩 などなど

料理を一層引き立てる銘柄をご用意しております🤗

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丸ごと焼いちゃう天使海老のグラタン💁‍♀️

【🍁新・秋のランチコース】

秋に移り変わり、ランチコースが新しくなりました🤗

(5000円コースより)

天使海老と秋野菜のグラタン🦐

ニューカレドニア産の有頭天使海老を丸ごとグラタンに仕立てました💁‍♀️

頭ごと焼くから、海老の香ばしい香りが食欲をそそります😊

有頭なのでミソもとけだし旨みがたっぷり😍

今マダムシュリンプで人気急上昇中の料理です🤗

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madame shrimp🦐 【秋のランチコース】

madame shrimp🦐

【秋のランチコース】

秋に移り変わり、ランチコースが新しくなりました🤗

(ランチコース　前菜より)

天使海老・生帆立・水蛸の
カルパッチョ

洋梨とモッツァレラチーズのカプレーゼ

バナメ海老とバターナッツ南瓜
さつま芋のアンチョビマリネ

マダムシュリンプの前菜といえば
【カルパッチョ】💁‍♀️

シャンパン、スパークリングワイン🥂
もちろんビール🍺に相性バッチリ🤗

お酒でなくとも、
【オーガニックソーダ】ご準備してます😊

・レモネード🍋

優しい甘味と、爽やかな🍋の酸味
が食欲を刺激します。

レモン、砂糖、ソーダ全てオーガニックです💁‍♀️

・エルダーフラワー🌿

お花の柔らかなアロマに包まれたハーブのソーダです。

昔はインフルエンザの特効薬にも使われたカラダに優しいハーブです💁‍♀️

・ジンジャービア💥

すりおろした辛味の効いたノンアルコールのソーダです💁‍♀️
刺激的ですが、リピーター続出してます💁‍♀️

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🍁新・秋シャンパーニュリリース🍾

シャルルエドシックブリュットレゼルヴ

🦐マダムシュリンプソムリエの
山崎支配人(@yampanpan)

が選ぶ今年秋シャンパーニュ🍾

マダムシュリンプのグラスシャンパン🥂

秋のおすすめシャンパーニュボトル🍾

として選定させて頂いております🤗

秋から冬にかけて特に美味しく飲むことができる銘柄です😊

【どんな味わい⁉️🤔】

焼きたてのパン🍞のような香ばしいイースト香が特徴で、

酸味とアロマのバランスがとても整っています‼️

始めは冷やしてゆっくり飲む事をおすすめします。

温度が上がってくるにつれ、香りも広がってまた違ったアロマに包まれます🍾

【おすすめの海老料理🦐】

・海老と魚介のカルパッチョ
・オマール海老のガーリックバター焼
・ソフトシェルシュリンプと茸のアヒージョ

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🍁🌾秋の味覚海老専門店のオマー

🍁🌾秋の味覚

海老専門店の
オマール海老のテルミドール

活きたオマール海老を🦞

🍾シャンパーニュで蒸しあげて、

たっぷりのデュクセルクリームソース、シュレッドチーズ、熟成パルミジャーノ・レッジアーノ🧀をのせて

で焼きあげます🤗

毎年秋冬の人気メニューの季節がやってまいりました💁‍♀️✨

photo by Junko Yamamoto
(@junko_yamamoto_photo )

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madame shrimp🦐 【秋のランチコース】

madame shrimp🦐

【秋のランチコース】

秋に移り変わり、ランチコースが新しくなりました🤗

(3500円コース　パスタより)

天然車海老と桜海老
5種の茸のクリームパスタ

プリプリ食感、濃厚な味の天然の車海老、桜海老を使った

海老の旨味が、つまったクリームパスタです💁‍♀️

パスタソースは、当店人気のクリームソースをたっぷり😃

リングイネの生パスタとの相性抜群です✨

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🦐海老専門店がつくる海老のクリームスープ

オマール海老と香味野菜のビスク

🦞オマール海老、甘海老の頭からとった旨味ブイヨンと

香味野菜、たっぷりの生クリームをじっくりに込んだ

当店の人気メニューです🤗

ランチ、ディナー共に
コースには必ず、ビスクがついており、

焼き立てのフォカッチャと一緒にご提供しております💁‍♀️

アラカルトでも来店の8割の方に、ご注文頂いております😊

秋に移り変わり🍁🌾
特に温かいビスクは美味しい季節になりました✨

テイクアウトでご自宅でもお楽しみ頂けます🥡✨

ご来店の際は、是非ご注文お待ちしております🤗

📸　photo by Junko Yamamoto
(@junko_yamamoto_photo )

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🦞オマール海老の濃厚な味わい‼️

🦞オマール海老の濃厚な味わい‼️

オマール海老の雲丹クリームパスタ　生雲丹のせ

オマール海老のブイヨンをたっぷり。雲丹使った濃厚クリームパスタです😊

雲丹(うに)の栄養価で注目する点は3つあります😆

【ビタミンEやカロテンが豊富🍀】

強い抗酸化作用があるビタミンEと、体内でカロテンが変化したビタミンAは、

活性酸素を抑え、酸果を防ぐため、動脈硬化や心筋梗塞などの予防になると考えられています‼️

【滋養強壮によい💪】

雲丹は口当たりも良く、吸収しやすいため、

胃腸の弱い時や、精力をつけたい時によい食物として昔から伝えられています‼️

＜妊婦にうれしい葉酸が豊富💁‍♀️＞

胎児の脳や神経を形成するときに必要な葉酸を多く含む雲丹は、

妊婦さんにぜひ食べてほしい食品です‼️

葉酸は貧血にも効果がありますので、母体にもよい食物となります😊

他にも、

【眼科疲労の回復】

【皮膚の新陳代謝の改善】

【老化防止】

等にも良いと言われています。🤗

photo by Junko Yamamoto
(@junko_yamamoto_photo )

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